[食食食] 美景與味蕾的感動 – 鮨真 @ 尖沙咀

一向喜歡吃由廚師發板的Omakase

或許是愛上那份將主導權交予他人的等待與期盼

或許是愛上時令食材在味蕾上流轉的真正鮮味

位於尖沙咀一幢無名大廈上的鮨真，純日式裝潢彷似置身日本高級食店，連一些小擺設跟食具都充滿東洋色彩。

窗外漂亮的夜景能令人心情變好，這二人桌很適合小情侶邊用餐邊小酌一下。

難得能預約到吧檯位置，能看著師傅對食材的處理到製作出一件件壽司，也是一種享受。

前菜是日本直送的磯粒貝，口感爽滑，貝肉鮮甜帶醬油滋味，非常開胃。

師傅會從口味清淡到濃郁的次序奉上壽司，第一件的海紅鯛簡單伴以紫蘇葉，不用沾醬油，入口是淡淡的魚鮮與紫蘇香氣混合，味道清爽。

深海池魚事先抹上醬油，看見漂亮的一絲紅已經食指大動，肉質軟綿，油份比普通池魚高

鰤魚用上分量稀少的魚鮫位置，魚肉紋理細密，味道特別鮮甜，有著彈牙口感

在一般壽司店較少吃到的新鮮銀鱈魚，口感軟滑，鮨香味濃，味道不輸平常吃到的熟銀鱈魚呢！

第一次吃到針魚壽司，交疊的魚肉非常特別，只是簡單加上薑末與蔥花已經鮮味突出。

鰹魚就是木魚絲的真身，肉質細密魚味較濃，配搭搶味的茗荷與薑末味道更香。

赤貝色澤鮮豔如盛開之花，貝肉新鮮爽口，邊嚼邊散發甘甜而且毫無腥氣。

晶瑩的巨形赤蝦，入口嫩滑之餘還有豐富膠質，蝦味鮮甜

海膽軍艦用上北海道馬糞海膽，入口即溶，值但慢慢地品嚐回甘的甜美

在我們吃得愉快的同時，師傅也在細心準備下一件壽司，火炙、抹醬汁、再火炙、加上薑茉蔥花，經過重重步驟而成的炙燒左口魚壽司原來毫不簡單。

左口魚魚鮨豐富，肉質軟軟滑滑，在炙燒的熱力下鮨香緩緩散發，特製醬汁令味道更突出又不會過分濃膩。

味噌湯裡加入珍寶尺寸的巨蜆，蜆肉極有嚼勁，湯汁鮮甜不會過咸，非常暖和。

伴在夜色下的鮮味盛宴不知不覺到了尾聲，嚐遍濃淡仍然置身於雲端的味蕾，需要用冰涼的開心果雪糕噢回清醒。雪糕奶味濃郁但不會過甜，入口有奶香又有開心果香，為這晚劃上甜蜜句號。

鮨真

尖沙咀亞士厘道17-19號20樓

Tel: 2314 7088