[食食食] 新鮮。用心。師傅之選 - 鉄人旨花 @ 銅鑼灣

熱愛吃日本料理的我，最愛吃Omakase~

因為一切由師傅發板，不但會以專業眼光挑選最新鮮的時令食材，還可以避免選擇困難症發作~！

一步出電梯就看見新換上的櫻花佈置，滿滿的櫻花超美，春天氣息洋溢！

和式雅間以常綠植物裝飾，別有一番沉穩風味。

點了師傅之選的二人套餐，三款前菜最先上桌。有脆卜卜明太子、酸辣刺激的酸汁芥末八爪魚和蔬菜小蛋卷。當中以蛋卷最為特別，裡面包著彩椒、木耳、蘿蔔等爽脆蔬菜，口感豐富又健康。

龍蝦刺身還是第一次吃到，這款來自澳洲的龍蝦彈牙通透，肉質爽口，略帶腥味但沾上醬油後反能令鮮甜味更突出。

鐵板單品牛肉薄燒，薄薄的牛肉卷著蔥去燒，要保持完整也很考師傅功夫。上桌時散發著肉香，帶點脂的薄牛肉配上香蔥令口感味道不再單調，愛吃濃味的話可以沾點香草醬一起吃！

鮮帶子珍寶尺寸厚身肉肥，口感軟滑味道鮮甜，配微辣的柚子胡椒特別清新

深海池魚色澤艷麗，肉質細膩，鮮味十足！

加拿大海膽味道鮮甜甘濃，入口融化的質感加上雙層分量大満足！

殿後的拖羅魚脂滿佈極肥美，軟滑得幾乎入口即溶，味道最為濃郁。

壓軸登場的穴子即是bb鰻魚，火炙後溫溫熱熱，入口軟綿滿是火炙香氣，紫蘇葉令穴子的肉香更突出。

燒物是喜之次，上桌時已傳來陣陣烤魚香氣，魚皮焦皮脆，魚肉鮮嫩毫無腥味，肉的比例還不少呢！

龍蝦刺身一味兩食，剩餘的部分用來淆製了這碗龍蝦湯，湯汁清澈帶有海產的咸鮮，又有海帶鮮菌的香甜，還有啖啖用的龍蝦腳，吃得飽飽在呷一口暖湯令整個人都暖洋洋的！

最後以澆上櫻花茸的白朱古力杏仁奶凍，香甜中帶著溢然春意，愉快盡興大啖美食的一晚就此作結。

鉄人旨花

銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓

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[食食食] 美景與味蕾的感動 – 鮨真 @ 尖沙咀

一向喜歡吃由廚師發板的Omakase

或許是愛上那份將主導權交予他人的等待與期盼

或許是愛上時令食材在味蕾上流轉的真正鮮味

位於尖沙咀一幢無名大廈上的鮨真，純日式裝潢彷似置身日本高級食店，連一些小擺設跟食具都充滿東洋色彩。

窗外漂亮的夜景能令人心情變好，這二人桌很適合小情侶邊用餐邊小酌一下。

難得能預約到吧檯位置，能看著師傅對食材的處理到製作出一件件壽司，也是一種享受。

前菜是日本直送的磯粒貝，口感爽滑，貝肉鮮甜帶醬油滋味，非常開胃。

師傅會從口味清淡到濃郁的次序奉上壽司，第一件的海紅鯛簡單伴以紫蘇葉，不用沾醬油，入口是淡淡的魚鮮與紫蘇香氣混合，味道清爽。

深海池魚事先抹上醬油，看見漂亮的一絲紅已經食指大動，肉質軟綿，油份比普通池魚高

鰤魚用上分量稀少的魚鮫位置，魚肉紋理細密，味道特別鮮甜，有著彈牙口感

在一般壽司店較少吃到的新鮮銀鱈魚，口感軟滑，鮨香味濃，味道不輸平常吃到的熟銀鱈魚呢！

第一次吃到針魚壽司，交疊的魚肉非常特別，只是簡單加上薑末與蔥花已經鮮味突出。

鰹魚就是木魚絲的真身，肉質細密魚味較濃，配搭搶味的茗荷與薑末味道更香。

赤貝色澤鮮豔如盛開之花，貝肉新鮮爽口，邊嚼邊散發甘甜而且毫無腥氣。

晶瑩的巨形赤蝦，入口嫩滑之餘還有豐富膠質，蝦味鮮甜

海膽軍艦用上北海道馬糞海膽，入口即溶，值但慢慢地品嚐回甘的甜美

在我們吃得愉快的同時，師傅也在細心準備下一件壽司，火炙、抹醬汁、再火炙、加上薑茉蔥花，經過重重步驟而成的炙燒左口魚壽司原來毫不簡單。

左口魚魚鮨豐富，肉質軟軟滑滑，在炙燒的熱力下鮨香緩緩散發，特製醬汁令味道更突出又不會過分濃膩。

味噌湯裡加入珍寶尺寸的巨蜆，蜆肉極有嚼勁，湯汁鮮甜不會過咸，非常暖和。

伴在夜色下的鮮味盛宴不知不覺到了尾聲，嚐遍濃淡仍然置身於雲端的味蕾，需要用冰涼的開心果雪糕噢回清醒。雪糕奶味濃郁但不會過甜，入口有奶香又有開心果香，為這晚劃上甜蜜句號。

鮨真

尖沙咀亞士厘道17-19號20樓

Tel: 2314 7088

[食食食] 鮮味十足海鮮湯烏冬 – 嵐山 @ 尖沙咀

在尖沙咀要找吃的

一點都不難，即便是人流不算多的棉登徑也是食肆林立，這天去的嵐山亦是其中之一。

嵐山用上電子菜單代替傳統菜單，方便又high-tech。季節限定推介款式不少，好吸引！

吃日本料理當然要先點刺身，我吃刺身慣常是不沾醬油直接吃食材的原味，

厚身帶子就是要直接吃它的嫩滑甜美；赤貝爽口，墊著檸檬片沾了一點清香蓋過了本身應有的腥味；薄切的金目鯛晶瑩透明，特別沾上專屬的酸汁，令鮮味更突出；油甘魚鮨香最濃，用紫酥葉包著吃能互相平衡。

甜蝦肉香芒卷面層的碎甜蝦刺身口感軟糯，上面是卜卜脆的蟹子，再加上清甜芒果和爽脆蔬菜，整體口感更豐富。

點了數款串燒，指定動作日本蕃薯仔超甘甜，要是能烤得再香一點更好；雞軟骨爽脆又帶點肉，擠點檸檬汁令雞味更香；大葱雞肉串先掃上醬汁再烤，香口惹味，雞肉烤過仍然保持嫩滑，啖啖肉很讚！

天氣寒冷總想吃點暖胃的，豚肉生薑燒會是不錯的選擇。

軟滑的豚肉被濃濃醬汁包圍，入口除了燒汁的味道還有強烈薑香，連洋蔥都煮至軟身又吸收了醬汁精華，若不是快吃不下了一定會追加白飯！

還不夠暖的話，可以試試這款手打海鮮石頭鍋烏冬。

大大的石頭鍋裡除了烏冬，還有滿滿的鮮蝦、冬菇、魷魚、大蜆、蔬菜等食材，非常豐富。重點是奶白色的湯頭以海鮮淆製，入口是滿滿的魚香鮮味，絕對真材實料，就算飽了也忍不住喝了三碗XD

邊吃彈牙烏冬邊喝湯，飽足又駆寒，一掃冬日寒意，暢快！

嵐山日本料理

尖沙咀棉登徑11號地舖

Tel: 2622 2095