[食食食] 神級OMAKASEI -寿司の神 @ 元朗

剛踏入新一年，心血來潮想起之前曾去過的壽司之神

當日高級食材的鮮味至今難忘，

遠是遠了點，但美食絕對值得長途跋涉~

為了美食也曾深入元朗寶地不少回，跟著Google Map不難找到位於馬田路上的寿司の神。

店面不大，每天的預約都滿滿的，壽司吧檯位置尤其搶手，想吃的話記得提前預約囉！就算不是坐吧檯也能看見師傅總是垂首忙碌的身影呢~

遠道而來，當然要吃師傅發板的套餐吧！

上次來壽司之神時正值盛夏，

到了冬天又會換上時令食材，

未開動，先期待！

首先送上的是鵝肝蒸蛋

松葉蟹蒸蛋上放上煎鵝肝，再以黑松露與金箔點綴，低調中帶奢華

鵝肝煎得外脆內軟，入口幾乎融化，滿口肝香。

細滑蒸蛋帶著松葉蟹的鮮，軟香兼具，層次豐富。

第二道上場的是漬物

經特別處理過的子薑，甜辣微酸，三味雜陳，刺激食欲；麺鼓醃漬甜蒜頭的蒜味不過濃，口感似馬蹄爽脆，非常特別！

壽司上桌時由店員細心介紹各種食材以及味道由淺至濃的進食次序，貼心詳細。

真鯛（下右）：肉質彈牙細滑，鮨香內斂地慢慢隨咀嚼散發

深海池魚(下左)： 滑溜溜的口感與魚鮮味極相配

赤貝(上中) ：新鮮赤貝肉極之鮮甜爽囗，毫無腥氣

鯖魚(上左) ：薑蔥茸的辛香令鯖魚鮮味更濃郁突出

火炙銀鱈魚(上右)：一般難在壽司店吃到銀鱈魚壽司，採用加拿大新鮮銀鱈魚，上點加一點沙律醬提味，被炙燒加強的魚鮨香味衝擊味蕾

三文魚子軍艦：紫菜保持香脆，三文魚子顆顆渾圓，特愛將魚子咬破的感覺XD

北海道馬糞海膽：新一年最初初感動，莫過於新鮮海膽的甜在口中爆開的一剎那，濃濃甜香直衝大腦，妙不可言。

炙燒梭子魚：細滑的梭子魚肉質軟軟的，經炙燒後平添一股焦香

香蔥赤背：呑拿魚的赤背部分細滑無筋，加上青蔥更能提升鮮味

拖羅：魚鮨比例最高，入口似吃進一團綿花，嚐盡香、細、軟、滑四重滋味

兩款卷物一濃一淡，各有特色

蔥拖羅卷的蔥香與鮨香配撘完美，將新鮮製拖羅蓉的鮮味發揮到極致

干瓢卷裡面有醃漬黃瓜、紫蘇葉等素菜，醃物的甜配紫蘇葉香，非常清新

打開蓋子只見湯內放滿炸蠔、香菇、柚子皮、海藻等配料，肥美炸蠔味道濃郁先聲奪人，湯𥚃夾雜菌香藻香，海陸鮮味共冶一爐

最後來點冰涼甜品作結

芝麻雪糕香濃芝麻味又有奶的甜香，口感細滑；柚子雪芭打得極細，入口是清新柚香與粒粒柚皮，微甜冰爽的感覺讓沉醉在美味的我醒過來，依依不捨的為這晚劃上句號。

寿司の神

元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖

Tel: 2178 3163

[食食食] 神の真味 - 寿司の神@元朗

素知道元朗美食多，其中不乏高級和食店，難得友人相邀，當然山長水遠也要去一嚐究竟啦！




從元朗熱鬧的大街一直走，越深入人煙越少，四周只有一間一間獨立經營的小店，這還沒被連鎖食肆集團染指的小區實屬難得，馬田路上的寿司の神亦是其中之一。




小小店面除了壽司吧檯，也有二人桌與四人桌，座位多寡直接影響師傅的工作量與客人的等候時間，這點很重要，因為吃Omakase就是吃師傅的精心料理，慢工才能出細貨嘛！周二晚上七時多已座無虛席，期間還有不少walk in 客人詢問，幸好有事先預約，不然就得慢慢等候了。







四款前菜分量不大，漂亮的擺盤加上清新的口味，讓人胃口大開。
豆腐上面是辣麵鼓再加木魚絲和辣椒絲，口感豐富又醒胃；黑松露蝦上面的松露醬質感creamy而且比比一般松露淡，不會蓋過大蝦的味道，蠻不錯的；清涼多汁的蘿蔔本來接近無味，加一點甜甜的麵鼓件倒像在吃一件清新甜品；白梅貝用牙籤串好，輕輕一拔便完整脫殼，貝肉爽口有嚼勁，不用加調味也能吃出鮮甜。






泛著光澤的刺身非常新鮮，先吃深海池魚，厚切肉質軟綿，三款刺身中味道最為清新又無腥氣；赤貝口感非常爽脆，味道帶腥也是正常，沾些wasabi便可以除去腥味突出鮮甜；幼鰤原來是指野生的油甘魚，人口像果凍細膩，脂香甘美。刺身每款兩件，可以先吃一件品嚐食材原味，另一件沾醬油或是夾著紫蘇葉吃也很棒！






再來是整整齊齊的壽司四款：目鱆魚加了一點柚子，味道清新，待柚子味道過後有淡淡脂香散發，肉質彈牙；甘目鯛較軟身，加上醬油蔥花與暗藏的wasabi令鮮味提升，十分甘甜；火炙黑龍還未入囗已聞到火炙的焦香，肉質綿軟，一點點微辣的明太子又多一分惹味；厚切深海池魚肉質爽口，少許柚子汁反而令魚味更突出。碟子上是店裡自行醃製的牛蒡和子薑，味道也相當清新。






鰻魚愛好者絕對不能錯過這裡的招牌菜燒鰻魚，選用了肥厚鰻魚才能燒出皮脆肉質又豐滿的效果，鰻魚肉新鮮雪白飽滿不會乾身，吃起來是新鮮魚肉而不是加工過後的軟稔，底部燒得微焦，咬起來是卜卜的脆！愛吃鰻魚的我真是大大滿足了口腹之慾啊！






壽司三款：海瞻、秋刀魚和拖羅。堆滿滿的海膽壽司用上北海道馬糞，味道濃郁而且超級鮮甜，入口融化是如此幸褔的感覺；秋刀魚的魚味較重，入口滑溜溜；肥美的拖羅脂香味濃郁，口感軟滑，適合細嚼慢嚥好好品味。






漂亮又豐富的天婦羅有甜洋蒽、舞茸菇、虎蝦、茄子、蕃薯、南瓜等，最特別是那像孔雀開屏，竟然是用素麵炸的天婦羅，真有創意！外脆內軟要數甜洋蔥和舞茸菇，炸過的舞茸菇咬下去仍然是軟軟滑滑的菇肉，口感脆脆的甜洋蔥咬開還有甜甜的洋蔥汁流出。大大隻的虎蝦咬開還能見到嫩白爽滑蝦肉，十分香口又有嚼勁，邊吃進嚐到蝦香，有驚喜！




吃飽了，來一碗溫暖的湯吧。
湯裡同時加入白麵鼓與赤麵鼓，融合了關東與關西口味，中和了咸度更接近香港人口味，湯裡還有不少昆布海帶等配料，用料豐富。






這天的甜品是雪糕，盬味牛奶質感細滑，咸味不明顕倒是突出了奶的；另一款Wasabi 初入口時不太辣也不嗆鼻，但wasabi餘韻會慢慢浮出來辣得相當過癮，原來wasabi的辣與甜味如此相襯，甜加辣是意外的美味。旁邊的甜蛋卷有著甜甜蛋香，軟軟的一口一件剛剛好！


寿司の神每朝由築地直送，保證新鮮。
這晚我吃的都沒有特別沾醬油，細味食材最原始最新鮮的味道，才是對食材的最大尊重。