[食食食] 細味精緻創新日菜 - UO n @ 灣仔

日本迷好友生日臨近，

只有精緻的高級日菜才能討好她，

充滿驚喜和新鮮感的OMAKASE似乎是唯一選擇了XD

位於灣仔的UO n頗近地鐵站，

裝潢甚有fusion感，

環境清靜很能培養食欲。

三款小巧誘人的前菜置於精緻木盒裡，

微甜的合挑茸配搭爽口波菜，

清新梅子素面配甘甜的金箔海瞻，

魚子醬大蝦能吃到粒粒魚子在口中爆開的咸香滋味，

三款清爽跟濃郁的配搭非常和諧。

創新的蝦天婦羅系列，

當中以腐皮蝦最為特別，

取腐皮收水後揑碎代替粉漿裹上蝦去炸，

外皮口感更香脆；

還有最近風行的咸蛋黃口味，

深深感受到充滿咸香的港式style；

相比下黑松露蝦味道較清爽，

入口後會有淡淡的松露香在口中散開，

是一般吃天婦羅嚐不到的滋味。

吃罷炸物是該收斂一下，

嚐嚐昆布清酒蒸銀鱈魚，

魚肉細滑軟嫩，

銀鱈魚本身充滿魚脂的甘香，

所以用上木魚水加清酒蒸煮除去油膩感，

兩者中和後鮮而不淡，恰到好處。

接下來端上桌的組合很奇特，

夾起半熟嫩滑帶子，

在滾燙的鹽板上輕輕拖過，

再沾上海鮮凍湯泡沫，

吃法玩味十足，

些許的鹽跟海鮮湯更能突出帶子的鮮味。

小休片刻，

吃一點檸檬柚子冰清一清味蕾，

冰涼酸甜，清新醒胃，

做好準備迎接更多美味。

師傅即席制作壽司3點：

第一道金目鯛肉質彈牙，

火炙過後更能激發香氣。

用日本生菜包著三文魚腩，

再加上大蔥、芝麻、芝麻醬提味，

入口既能嚐到肥美的魚脂香，

又有蔬菜的清新感，

造型跟味道都蠻特別的。

豆紙包著帶子、toro茸和三文魚子，

滿口細滑軟糯，

加上一粒粒爆開的三文魚子，

口感特別又層次豐富。

牛骨湯看似清澈簡單其實功夫十足，

先將牛骨完全打碎萃取所有精華，

加入菠菜及蓮藕等配料，

再用木魚水淆成。

入口是滿滿牛香味及鈣質，

溫暖又有營養！

甜品是非常西式的砂糖多士配綠茶雪糕，

多士香甜脆口，

雪糕充滿奶香又帶綠茶甘香，

配無酒精的汽泡dessert wine清爽不膩，

為這頓晚餐完美作結。

友人的生日大餐吃得異常滿足，

價錢其實比預想中實惠，

下次要再來試試Lunch set！

UO n

灣仔軒尼詩道256號The Hennessy 3樓

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